大枣即红枣，因为它的营养比较丰富，具有补中益气和养血的效用，所以总体来说它是一个滋补类的药材，对人体的各种机能很有好处，但对于高血糖或高血脂的患者，因为红枣的甜度较高，吃的时候一定要注意适量。而黑枣分为两种，一种是由红枣经过烟熏加工过来的，另一种则是柿树科，属于柿子的一个种类，这种黑枣也是可以食用，一般中医使用的黑枣是用红枣经过烟熏之后得来的品种，在功效上面这种黑枣比红枣的功效要稍微强一些。

冰糖其实是由蔗糖经过炼制，结晶之后产生的，在古籍里面记载冰糖有润燥止渴的作用，但因为本质还是蔗糖，所以对于一些糖尿病、高血脂、高血压等等患者还是不适合过多食用。而红糖是我们用甘蔗来加工蔗糖时的初级产物，里面含有很多杂质，这些杂质里包括一些氨基酸、无机盐以及其他的物质，杂质比白糖多很多，但这些杂质部分对人体也是有益的，所以红糖单纯从中医效果来讲，补中益气的作用比白糖要强一些。

有句话“早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤视如砒霜”，这是为什么？理论上，这是因为人体经过一夜睡眠之后会流汗的，水分消失得比较多，并且很多人早上起床之后就要去上班，要进行一天的劳动，早上提前补充一些淡盐水，能够防止他劳动时体内的一些无机盐流失，但由于目前我们国家有75%的人，每日的食盐消耗量都会超量，国家的推荐是每天六克，可很多人每天都不止食用六克食盐。不过对于重体力劳动者和早期运动的人群，早上起床之后补充一杯淡盐水，还是有一定好处的。

盐这个中药材在我们国家记载是很早的，它具有凉血、清热的作用，并且它还能涌吐，也就是当你吃了一些不干净的东西，可以通过盐把不干净的东西涌吐出来，而且盐在现代医学研究得也是很透彻的，它主要是保持身体里面的渗透压平衡，一些有机盐在体液里面可以使身体平衡的状态。另外在在中药炮制的范畴里，盐可以引药味入肾经，使得药物对肾脏疾病的治疗效果更显著。

花椒有温中止痛和杀虫止痒的功效，一般在药物里也是用在这两种用途。由于花椒是一个温燥食材，孕妇在怀孕期间一般有便秘的情况，花椒很可能会加重这种症状，因此孕妇不适合吃花椒，其次阴虚体质的患者也不适合吃。那么花椒在做佐料的时候，由于它的香味还有它的麻味，除了拿来当调味料，其实还有另一个用法，市面上有一个品种叫藤椒，藤椒虽然不属于药用的花椒范围，但是它的香味非常明显，因此日常我们可以用一半的藤椒加一半的花椒来榨油，加在凉拌菜里非常香。